Association Des Maux Des Mains - Choucroutte végétarienne
Des Maux Des Mains - Refuge pour animaux de ferme
CHOUCROUTE VEGETARIENNE 
(à la viande végétale)
De Délicedumonde









Ingrédients :
  • 1 kg de choucroute crue
  • 12 petites pommes de terre
  • 2 oignons
  • 6 pommes reinettes
  • 6 saucisses végétales (de soja ou autre)
  • 250 g de tofu [inné coupé en dés)
  • 1 cuillerée à soupe de baies de genièvre
  • 1 cuillerée à soupe de persil haché
  • 1 cuillerée à café de graines de cumin
  • 1 cuillerée à soupe de graines de fenouil
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillerée à soupe de tamari
  • Sel et poivre selon goût
  • 10 cl de vinaigre de cidre
Préparation
Épluchez et lavez les pommes de terre et les pommes. Découpez-les en gros dés; émincez les oignons. Dans une grosse cocotte en fonte, versez l'huile.

Puis déposez dans l'ordre les oignons, les pommes, la choucroute, les baies de genièvre, le cumin, les graines de fenouil et les pommes de terre coupées en dés. 
Ajoutez un grand verre d'eau, le persil et le vinaigre.
Couvrez et laissez cuire à l'étouffée I h 30.
Salez, poivrez.

Ajoutez alors les saucisses végétales et laissez mijoter encore 20 minutes. Faites revenir le tofu fumé dans le tamari 5 minutes.

Dans un grand plat creux, déposez la choucroute, puis tout autour les pommes de terre ; par-dessus les saucisses et les dés de tofu fumé.

La choucroute se sert très chaude accompagnée de moutarde à l'ancienne.
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