Association Des Maux Des Mains - Choucroutte de la mer
Des Maux Des Mains - Refuge pour animaux de ferme




CHOUCROUTE
DE LA MER
De Marmiton


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 800 g choucroute cuite
- 500 g de lotte coupée en gros cubes
- 500 g de cabillaud coupé en gros cubes

- 500 g de saumon coupé en morceaux
- 500 g de moules
- 250 g de crevettes roses décortiquées +quelques une entières pour la déco
- 10 cl de vin blanc
- 15 ml d'huile d'olive
- 5 cl de court bouillon

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Disposez la moitié de la 
choucroute, le poisson, les moules et les crevettes dans une cocotte allant au four.
Recouvrez avec le reste de choucroute
Mêlez au fouet le reste des ingrédients dans l'ordre : vin blanc,
échalote, huile et court bouillon.

Versez sur la choucroute, couvrez et faites cuire 40 min à four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7).

Au moment de servir, mélangez la crème et le jaune d'œuf, versez la préparation avec la choucroute et mélangez délicatement.

Servez aussitôt.


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